Chocolats blancs maison fourrés à la ganache aux framboises
Une recette de dessert délicieuse par Delices21
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (pour environ 30 chocolats fourrés à la ganache aux framboises) :
200 g de chocolat blanc de couverture
Pour la ganache :
200 g de chocolat blanc pâtissier
40 g de coulis de framboises de préférence non sucré.
Beurre de cacao MYCRYO
Préparation:
Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/01/chocolats-blanc-maison-fourres-la.html
Tout d'abord, préparer la ganache aux framboises : faire fondre le chocolat blanc avec le coulis. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°. A ce moment là ajouter 1g de poudre mycryo (beurre de cacao) : si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, le chocolat risque d'être un peu moins brillant mais aussi bon. Quand la température atteind les 28°, on peut commencer a étaler le chocolat dans des moules à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir.
Une fois le chocolat durci, verser la ganache et refermer avec le reste du chocolat fondu.
Démouler les chocolats à la ganache aux framboises quand ils sont bien durcis.
Mots-clés: chocolat blanc, chocolats, framboises, ganache
Une portion (env. 60 g) :
Calories 295 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 33,0 g
Lipides 15,9 g
Publié par Delices21
6 commentaires
Yolande
Super bonne recette et facile à faire. Je vous remercie pour cette idée de recette. Aujourd'hui je la fait avec de la gelée de pêches de vigne.
deparday
je rajoute un peu d'alcool de framboise
Invité
je n'ai pas de thermo coment je fais svp aidez moi
anais6490
Miam!
anick
ahhhhh
bizzz
Cré@tions M@rie
Une merveille !!!! Qu'est-ce que le beurre de cacao Mycryo ??? Merci. Bonne journée.