Chocolats blancs maison fourrés à la ganache aux framboises
Une recette de dessert délicieuse par Delices21
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (pour environ 30 chocolats fourrés à la ganache aux framboises) :
200 g de chocolat blanc de couverture
Pour la ganache :
200 g de chocolat blanc pâtissier
40 g de coulis de framboises de préférence non sucré.
Beurre de cacao MYCRYO
Préparation:
Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/01/chocolats-blanc-maison-fourres-la.html
Tout d'abord, préparer la ganache aux framboises : faire fondre le chocolat blanc avec le coulis. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°. A ce moment là ajouter 1g de poudre mycryo (beurre de cacao) : si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, le chocolat risque d'être un peu moins brillant mais aussi bon. Quand la température atteind les 28°, on peut commencer a étaler le chocolat dans des moules à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir.
Une fois le chocolat durci, verser la ganache et refermer avec le reste du chocolat fondu.
Démouler les chocolats à la ganache aux framboises quand ils sont bien durcis.
Mots-clés: chocolat blanc, chocolats, framboises, ganache
Une portion (env. 60 g) :
Calories 295 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 33,0 g
Lipides 15,9 g
Publié par Delices21
5 commentaires
deparday
je rajoute un peu d'alcool de framboise
Invité
je n'ai pas de thermo coment je fais svp aidez moi
anais6490
Miam!
anick
ahhhhh
bizzz
Cré@tions M@rie
Une merveille !!!! Qu'est-ce que le beurre de cacao Mycryo ??? Merci. Bonne journée.