Iles flottantes au caramel

Recette tirée de mon blog: www.deliceslatins.com/2012/04/iles-flottantes-au-carameliles.html

Tout d'abord, préparer la crème anglaise : verser le lait dans une casserole et porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud sur le mélange, bien mélanger et remettre dans la casserole. Faire épaissir ce mélange à feu doux tout en remuant. La crème anglaise est prête quand la crème nappe la cuillère et quand la mousse qui s'était formée a complétement disparu.

Conserver la crème anglaise au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer les meringues :

Battre les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit. La meringue est prête quand les blancs sont fermes.

Verser les blancs dans un plat huilé allant au four et enfourner pendant environ 10 min à 170° (surveiller la cuisson ; les blancs doivent être légèrement dorés sur le dessus.

Passer ensuite à la présentation : verser la crème anglaise dans une assiette creuse et poser un rectangle de meringue sur la crème anglaise. Arroser la meringue de caramel.

Il ne reste plus qu'à déguster votre ile flottante au caramel.