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Chocolats blancs maison fourrés à la ganache aux framboises

Une recette de dessert délicieuse par Delices21

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recette Chocolats blancs maison fourrés à la ganache aux framboises

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients (pour environ 30 chocolats fourrés à la ganache aux framboises) :

200 g de chocolat blanc de couverture

Pour la ganache :

200 g de chocolat blanc pâtissier

40 g de coulis de framboises de préférence non sucré.

Beurre de cacao MYCRYO

Préparation:

Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/01/chocolats-blanc-maison-fourres-la.html

Tout d'abord, préparer la ganache aux framboises : faire fondre le chocolat blanc avec le coulis. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain marie jusqu'à 40-45° puis faire redescendre la température à environ 33°. A ce moment là ajouter 1g de poudre mycryo (beurre de cacao) : si vous n'en avez pas ce n'est pas grave, le chocolat risque d'être un peu moins brillant mais aussi bon. Quand la température atteind les 28°, on peut commencer a étaler le chocolat dans des moules à l'aide d'un pinceau. Laisser refroidir.

Une fois le chocolat durci, verser la ganache et refermer avec le reste du chocolat fondu.

Démouler les chocolats à la ganache aux framboises quand ils sont bien durcis.

Mots-clés: chocolat blanc, chocolats, framboises, ganache

Une portion (env. 60 g) :
Calories 295 kcal Protéines 3,9 g Glucides 33,0 g Lipides 15,9 g

Publié par Delices21

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