Pasteis de nata ou Pasteis de belem (petits flans aromatisés au citron Portugais)
Une recette de flan délicieuse par Delices21
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte feuilletée :300 g de farine de blé250 g de margarine spéciale pâtisserie 1 pincée de sel
Pour la crème :250 ml de lait30 g de farine3 jaunes d’œufs90 ml d'eau180 g de sucre en poudrele zeste d'1/2 citronCannelle
Préparation:
Recette tirée de mon blog : http ://www.deliceslatins.com/2011/12/recette-des-pasteis-de-nata.html
Tout d'abord, préparer la pâte feuilletée :
Mélanger la farine et le sel avec à peu près un verre d'eau : ajouter plus ou moins d'eau afin d'obtenir une pâte ferme et élastique qui se détache toute seule. Laisser reposer cette pâte environ 20 min.
Pendant ce temps faire fondre légèrement la margarine : il faut qu'elle soit molle mais pas liquide.
Étaler la pâte assez finement en forme de rectangle. Étaler à l'aide d'un pinceau 1/3 de la margarine ramollie sur toute la surface de la pâte. Enrouler la pâte sur elle même, aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie et étaler de nouveau la pâte en forme de rectangle. Répéter cette opération encore 2 fois.
Laisser reposer la pâte au moins pendant 2 heures au frais.
Pendant ce temps préparer la crème :
Faire chauffer les 200 ml de lait avec le zeste de citron dans une casserole. Délayer la farine dans les 50 ml de lait restant. Rajouter le mélanger lait-farine dans la casserole. Faire cuire jusqu'à épaississement en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ensuite, dans une autre casserole, faire cuire 180g de sucre avec 90 ml pendant 3 minutes enfin d'obtenir un sirop.
Rajouter le sirop petit à petit dans le lait en mélangeant bien. Si besoin, passer la préparation dans une passoire pour enlever les grumeaux.
Rajouter enfin les 3 jaunes d’œufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Sortir le boudin de pâte du réfrigérateur.
Couper environ des tranches de 2 cm d'épaisseur et les mettre dans les moules à pasteis de nata / pasteis de belem (si vous n'avez pas de moules à pasteis de nata, des moules à muffins feront l'affaire).
Tremper le pouce dans l'eau et à l'aide du pouce, répartir la pâte sur tout le moule.
Verser ensuite la crème jusqu'au bord de la pâte.
Enfourner pendant 17 minutes à 250 °.
Et voilà le travail :
Déguster les pasteis de nata, pasteis de belem, tiède saupoudré de cannelle si vous le souhaitez ! Ils sont aussi très bon à température ambiante.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 384 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 63,3 g
Lipides 7,7 g
Publié par Delices21
Votes
Anne-Marie, recettes1957 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
recettes1957
Rien à changer. Un peu inquiet pour la quantité de sucre mais au final le résultat est top !!!
Anne-Marie
recette facile à réaliser, peu d'ingrédients et succès garanti! la seule difficulté reste de prendre le coup de main pour réaliser la pâte en 2 fois c'est possible.
Invité
Je fait suuuuuper delicieux
Merci
Sognio
J'ai fait les pasteis de nata, résultat excellent !!!!! J'adore !!! Juste que j'ai pré-chauffé le faut donc je ne les ai pas laisser 17 minutes, mais je pense que la prochaine fois je ne vais pas pré-chauffer mon four. Merci pour cette bonne recette.......
cosicuisine
Ah oui, ils ont l'air carrément bons! J'adore l'aspect "croûté brillant", ça donne envie
Délices2012
eh ben.... le résultat est... PARFAIT !!! Mon mari n'en revenait pas ! C'est une vraie délicatesse !!!
J'ai réduit la quantité du sucre à 100 gr et aussi les oeufs, j'en avais que 2, alors j'ai utilisé ce que j'ai, et c t tres bon !!
Merci encore Maccia !
Delices21
Bonne dégustation alors ...
Délices2012
Les Pasteis sont maintenant au four, j'attends le résultat avec impatience ....
Soniflex
Super bien réussi tes pasteis de nata! Miam!