MA VERSION DU GATEAU AU CHOCOLAT DE LAURENCE SALOMON

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS :
Version Laurence Salomon Ma version
- 80 ml lait d'amande 100 ml de lait normal (faute de lait d'amande)
- 1 cuillère à soupe de puréed'amande 2cuillères à soupe purée d'amande
- 1 CS rase de farine bise 1 CS bombée farine T45
- 100 gr chocolat noir 100 gr valrhona à 85 % pour le contraste
- 1 cuillères à café de confiture
de miel abricot 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 2 oeufs (jaune+blanc) 1 cuillère à café de miel de montagne
3 jaunes + 2 blancs

Préparation:

J'ai utilisé le bol du THERMOMIX pour mélanger tous les ingrédients et monter les blancs en neige.

Préchauffer le four TH 160° Chaleur statique.

Faire fondre le chocolat dans le lait à 37°. Ajouter la purée d'amandes, les jaunes d'oeufs, la confiture d'abricot le miel et la farine, mixer 15 secondes vitesse 4.

Verser dans un cul de poule. Nettoyer le bol du TM. Verser les blancs dans le bol du TM, introduire le fouet et battre 1 mn vitesse 4 avec une pincée de sel.

Mélanger les blancs montés à la préparation à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation dans un moule, pour moi le moule tablette Demarle.
Cuire 15 minutes en chaleur statique, puis 10 minutes en chaleur tournante.
Surveiller la cuisson, il faut que le gâteau reste humide à l'intérieur