TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS
Une recette de plat maison par ISABELLE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 gr de gigot d'agneau désossé et coupé en gros cubes une douzaine d'abricots sechés moelleux 1 CS d'huile d'olive 1 CC de fleur d'oranger 2 CS de miel parfumé 50 gr d'amandes éffilées sel, poivreLes épices 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de cannelle en poudre 1 bâton de cannelle 1 cc de safran en poudre
Préparation:
Faire gonfler les abricots dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure.
Dans une cocotte (ou dans le plat à tajine), faire revenir toutes les épices avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter la viande, saler poivrer et faire revenir en mélangeant la viandes avec les épices.
Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson afin que la viande de sèche pas.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le miel, les abricots et faire mijoter à nouveau 10 minutes.
Surveiller la sauce, elle ne doit pas être trop liquide, faire réduire en fin de cuisson pour obtenir une sauce sirupeuse.
Servir dans un plat à tajine, parsemer d'amandes éffilées.Accompagner de semoule.
On peut remplacer les abricots par des pruneaux, et ajouter une goutte d'extrait d'amandes amères.
Mots-clés: abricots, agneau, épices, plat mijoté, recette marocaine, tajine, tajine agneau
Une portion (env. 230 g) :
Calories 577 kcal
Protéines 34,2 g
Glucides 9,1 g
Lipides 41,1 g
Publié par ISABELLE
Doria
Très belle recette bien savoureuse !