TARTE CHOC au Caramel qui Croustille !

Pour la pâte sucrée :

Sur un plan de travail propre et sec, déposer la farine et creuser un puit, travaillez le beurre pomade et le sucre du bout des doigts puis sablez avec la farine (en frottant entre vos mains). Mélangez l'oeuf battu au sel et le mélanger au reste sans trop travailler.

Filmer en boule mettre au frais pour durcir environ 2 heures. Puis cuire à blanc au bas du four, four préchauffé, à 175° durant 17- 20 minutes.

Astuces : pour étaler facilement une pâte, la déposer entre 2 feuilles de papier cuisson. L' étaler au rouleau. La mettre à durcir à plat environ 10 minutes au congélateur. Retiré ensuite une première feuille, disposer la pâte dans le moule à tarte beurré (feuille au dessus) foncez la pâte. Retirez ensuite la dernière feuille qui se trouve sur le dessus et piquer avec les dents d une fourchette.

2Ème astuce : Mettre une feuille d'alu sur la tarte à mis cuisson pour éviter qu' elle brûle.

Préparation caramel au beurre salé :

Mettez votre crème liquide dans une petite casserole sur feu très doux. (de façon a ce que la créme soit chaude lorsque le caramel sera blond).
Dans une autre casserole, mettre le sucre à fondre à feu doux ! Avec 1 cuillère à soupe d 'eau, sans le mélanger (çà prends au moins 10 minutes avant de voir sucre fondre) ne touchez surtout pas vous risqueriez de raté votre caramel. Une fois que la couleur du caramel est doré retirer du feu et ajouter vite le beurre salé, puis la crème chaude et mélanger jusqu'à homogénéité. Attendre le refroidissement complet.

Ecraser légèrement les crêpes gavotte et mélanger au caramel. Versez sur votre fond de pâte. Réservez Préparation du chocolat ; Hachez le chocolat au couteau, puis le faire fondre au bain marie. Une fois fondu, ajoutez là crème liquide chaude et la mélanger au chocolat jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Conseil sortez la 15 bonnes minutes avant de servir (pour ramollir la pâte).

Ils ont envie d'essayer