Mini éclairs au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par maelle44
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pâte à choux:25 cl d'eau,3 pincée de sel,1 cuillère a soupe de sucre,75 gr de beurre,150 gr de farine,4 oeufs.
Crème pâtissière:50 cl de lait,3 jaunes d'oeufs,125 gr de sucre,60 gr de farine,50 gr de chocolat pâtissier.
Glaçage:1 blanc d'oeuf,175 gr de sucre glace,30 gr de chocolat pâtissier,vermicelle coloré.
Préparation:
Pâte à choux : Préchauffer votre four à 150°C. Mettre l'eau à bouillir avec le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien. Remettre sur feu doux pendant 2-3 mn en mélangeant bien. Hors du feu ajouter les oeufs un par un. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des bâtons d'un centimètre d'épaisseur. Mettre au four pendant 20-25 mn.
Crème pâtissière : porter à ébullition 45 cl de lait. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et 5 cl de lait. Mélanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse. Ajouter doucement le lait bouillant et remettre sur feu moyen. Maintenir l'ébullition 20 secondes. Une fois la pâte épaissie ajouter le chocolat et mélanger jusqu'a ce qu'il fonde entièrement.
Glaçage : Battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer le sucre glace et le chocolat préalablement fondu.
A l'aide d'une poche à douille introduiser la crème pâtissière dans les petits bâtons de choux.
Mettre le glaçage dessus à l'aide d'une petite cuillère et tremper un bord dans la vermicelle coloré.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 612 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 84,2 g
Lipides 20,3 g
Publié par maelle44
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- peppette a trouvé ça délicieux!.
peppette
JE PREND CETTE RECETTE MERCI BISES