Gâteau framboise, chocolat blanc et noix de coco

 1) Préparez la génoise :

Pour que cette génoise soit réussie, elle doit être réalisée rapidement. Pour cela préparez les ingrédients : Farine & levure ensemble, jaunes et blancs d'oeufs séparés, sucre.

Beurrez et farinez un moule, préchauffez le four à 180°c.

Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et ajoutez le sucre. Battez encore. Tout de suite et progressivement, battez le tout en ajoutant la farine/levure en pluie.

Arrêtez le batteur rapidement et versez la préparation dans le moule. Enfournez 20 min à 180°c.

Laissez la génoise refroidir et démoulez la. Une fois bien refroidie, coupez la en 3 disques.

 2) Préparez la mousse :

Montez les 5 blancs en neige bien ferme.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et la noix de coco que vous doserez à votre convenance. Laissez un peu refroidir et incorporez ceci aux blancs en neige.

Ajoutez le sucre.

 3) Montez le gâteau :

Recouvrez le disque du bas avec la moitié de votre mousse et insérez des framboises par dessus. Posez le disque du milieu et revouvrir avec le reste de la mousse et encore des framboises. Recouvrir le tout avec le dernier disque.

Laissez reposer le gâteau au frigo (je l'ai laissé toute une nuit mais je pense que 4 ou 5 heures peuvent être suffisantes).

 3) Préparez la couverture :

Faites fondre votre chocolat au bain marie. Faites le refroidir et recouvrez le gâteau.

Saupoudrez votre gâteau de noix de coco, déposez des framboises et des perles (facultatif).

Attendez que le chocolat fige ou comme moi, servez le directement ! Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer