Tarte au citron
Une recette de tarte simple par mafilotra
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte sucrée : 190g de farine 20g de fécule de pomme de terre 90g de sucre glace 130g de beurre mou 35g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 oeuf.
Pour la garniture : 3 citrons (2 suffira si le citron est gros) 150g de sucre en poudre 50g de beurre 4 œufs 1 CS de maïzena.
Pour le lemon curd : 1 œuf 50g de beurre 100g de sucre 1 citron
Préparation:
Je dédie cette recette à ma belle-mère en étant une grande fan de christophe michalak (moi aussi d'ailleurs
On va commencer par la pâte :
Tamiser la farine, la fécule, le sucre glace et le poudre d'amande puis ajouter le beurre.
Travailler avec la main. Ajouter ensuite l'oeuf.
Dès que les ingredients sont amalgamés, former une boule, filmer et réserver au frais pendant 1h.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier.
Lorsque le mélange a blanchi, ajouter le jus et le zeste des citrons.
Ajouter la maïzena et le beurre fondu. Mélanger.
Une fois la pâte reposée, étalez la entre deux feuilles de papier sulfurisé, déposez la dans un moule sans enlever les papiers sulfurisés, couper à l'aide d'une paire de ciseaux celles qui dépasse le moule.
Mettre des légumes secs sur la pâte ou les boules en silicone (sinon la pâte va gonfler).
Enfourner pour 10 mn à 170°.
Quand la pâte est mi-cuite, ajouter la garniture préparée et enfouner pour 25 à 30 mn à 180°.
On va attaquer le lemon curd ; dans un récipient à bain marie (ex : cul de poule...) mettre l'oeuf battu, le sucre, le beurre, le jus et zeste du citron.
Cuire le mélange au bain marie en le mélangeant sans arrêt jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux et coulant.
Laisser tiédir un peu et le couler sur la tarte et laisser au frais pendant 4h ou tout une nuit.
Régalez-vous.
Astuces :
- Avec la chute de pâte vous pouvez réliser des petits sablés et les mettre au four pour 8 à 10 mn.
Les enfants vont les dévorer.
- Pour la cuisson de la pâte avec les légumes secs ou les boules, je n'ai pas les deux donc j'ai mis une assiette (assez lourde) allant au four par dessus.
Mots-clés: citron, lemon curd, michalak
Une portion (env. 30 g) :
Calories 48 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 3,3 g
Publié par mafilotra
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
iselle
Elle semble très bonne car il Y a double crème au citron !! mille merci!
J'ai vais la refaire surtout avec mes citrons qui viennent de la cote d'Amalfi. On les trouve facilement à Rome où j'habite!
Iselle
mafilotra
En général gigimimi,les pâtes à tarte gonflent souvent quand on fait une cuisson à blanc,vu qu'il y a des œufs dedans,quand je fais ma pâte à génoise je ne met jamais de la levure mais j'ai une génoise bien aéré et bien gonflé aussi.J'ai déjà testé cette pâte sans un objet lourd dessus, et c'était la catastrophe car la pâte a gonflé et j'ai pu rien mettre dessus,par contre j'ai eue une grosse galette croustillante !!!!!
gigimimi
pourquoi la pâte gonfle t-elle? (sans aucune levure).
mafilotra
Ouiiiii!!!! essaie celle-là makiace!!!!! un pur délice
makiace
Hummm!!!! Elle est bien belle ta tarte,la mienne est différente mais je j'essayerai la prochaine fois ! Bizzz