Gateau de pommes au four

Séparer les jaunes des blancs battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron rapé jusqu'a obtenir un mélange mousseux ajouter la farine et la levure puis le lait en filet bien mélange monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation beurrer des ramequins puis verser la pate peler les pommes et enlever le trognon disposer lespommes dans le plat en les enfoncant légèrement dans la pate et remplir leurs cavités de confiture cuire 30 mn au four préchauffé à 180 servir chaud directement dans le plat.