Souffléraclette et choux fleur

Faites cuire 10 mn le choux fleur à la vapeur éplucher et laver les pdt couper les en morceaux et plonger les 15 mn dans de l'eau bouillante salée sépare les blancs des jaunes réserver les jaunes batter les blancs en neige très ferme préchauffer le four th6 réduiser le choux fleur et les pdt en purée incorporer les jaunes le beurre le fromage en morceaux le lait le sel et la muscade mélanger bien ajouter les blancs puis incorporer délicatement à la purée beurrer des ramequins répartisser la préparation et enfourner au four 35 mn.