Tartare vitaminé au crabe

Récupérer les grains de la grenade en tapant sur le dos de la grenade avec une cuillière au dessus d'un saladier pelez les kwis les couper en des extraire les segments du pamplemousse et de l'orange puis couper les en des recupére leur jus couper le celeri en dés mélanger l'ensemble ce ces ingrédients avec le crabe émiété émulsionner le jus des agrumes avec le jus de citron l'huile d'olive le sel et le poivre en arroser la salade mélanger puis disposer sur les assiettes à l'aide d'un cercle à patsserie décorer d'une feuille de salade et de quelque grains de grenade.