Poulet crème coco et patates douces sautées

Faire mariner le poulet pendant 4 heures minimum, 24 heures maxi, dans le jus des citrons, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil à café de gingembre en poudre et 1 cuil à café de mélange 4 épices.

Eplucher et laver les patates douces, les couper en morceaux égaux (afin d'uniformiser la cuisson). Eplucher et hacher l'échalote et la faire revenir avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Y ajouter les patates douces en morceaux, arroser d'une cuil à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de paprika, de sel et de poivre à votre appréciation, et faire revenir le tout à feu assez vif. Réduire à feu doux et y ajouter 3 cuil à soupe de miel toutes fleurs. Couvrir la sauteuse et cuire à l'étouffée à feu très très doux 20-25 min. Les patates doivent etre tendres pas croquantes, mais fondantes sans se démonter (piquer avec un couteau pointu, le mieux sinon c'est de goûter......).

Faire chauffer la poêle, y faire cuire le poulet égoutté sans matière grasse (réserver la marinade). Il y aura du jus et c'est bien ! Ajouter le jus de la marinade lorsque le poulet est cuit. Laisser mijoter 10 min et ajouter lorsque c'est bien chaud une cuil à soupe de farine délayée dans 5 cl d'eau. Ajouter la crème de coco et laisser mijoter 5 min. ajouter la ciboulette (4 cuil à soupe) au moment de servir.

Server bien chaud avec les patates douces. Mhhh chez nous on aime beaucoup l'acidité de la viande et la douceur des patates et de la crème coco !