Purée de pois cassés aux lardons et saucisses fumées
Servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500G de pois cassés 4 Saucisses fumées 100G de lardons 2 Carottes 1 Oignon 1 Gousse d'ail 2 Cuil. À soupe de crème fraîche épaisse 2 Feuilles de laurier 2 Clous de girofle Du poivre et du sel.
Préparation:
Faire tremper les pois cassés 45 min dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et l'oignon, les émincer et les faire revenir à la poêle avec les lardons. Poivrer à son goût. Les faire "suer" 10 min en baissant le feu et en couvrant la poêle de son couvercle.
Au bout de 45 min, égoutter et rincer les pois cassés, les faire cuire dans une grande casserole sans couvrir dans 1L d'eau froide. Y ajouter les carottes, l'oignon et les lardons revenus, les clous de girofle piqués dans la gousse d'ail et le laurier.
Laisser cuire 20 minutes puis écumer le bouillon. Saler à son goût.
Laisser cuire encore 1 heure à feu moyen en remuant et vérifiant régulièrement qu'il y a encore de l'eau et que ça n'attache pas au fond de la casserole. Au besoin ajouter un peu d'eau mais pas trop. Ajouter les saucisses 30 min avant la fin de la cuisson. Retirer les feuilles de laurier et les saucisses. Faire revenir ces dernières à la poêle et mixer les pois avec la crème.
Servir bien chaud.
Mots-clés: pois cassés, purée de pois cassés
Une portion (env. 300 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 14,8 g
Glucides 26,7 g
Lipides 5,9 g
Publié par mag
Votes
Invité, Véronique et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
Véronique
Excellent ! Toute la famille a adoré
Fred hamster
Pas besoin de bougies parfumées. Ça Sent trop bon
Invité
rustique et tres gourmand
Invité
tres tentant
Naudy
Essayé ce matin : très bon, mais je pense qu'il serait préférable de n'ajouter les lardons qu'à la fin ( au moment de servir) l plutôt que de les mixer.
On peut rajouter également un peu de noix de muscade.
Invité Brigitte
moi, ça me rappelle de délicieux souvenirs d'enfance. Les pois cassés sont en train de tremper et je vous laisse pour aller acheter les saucisses...Il me semble que ma grand-mère servait des croûtons grillés avec... ça va être bon!
Primerose57
une bonne recette pour cet hiver!!
merci
mag
marie-victoryne
beaucoup de souvenir un grand merci