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Macarons Chocolat et Fève Tonka

Une recette de dessert chocolatée par Magalie1975

  • Recette de cuisine 4.50/5
4.5/5 (2 votes)
1 Commentaires
122

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients des coques des macarons,
95 g de poudre d'amandes, 155 g de sucre glace, 75 g de blanc d'oeuf, 50 g de sucre semoule, quelques gouttes de colorant alimentaire ou une pointe de couteau de colorant en poudre,

Ingrédients pour la ganache Chocolat & Fève Tonka,

70 ml de crème fraîche liquide, 80 g de chocolat au lait, 1 fève tonka râpée

Préparation:

Préparation des coques de macarons :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.


Verser le colorant dans cette préparation.


Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

Préparation de la ganache :

Couper le chocolat en petit morceaux.


Dans une casserole, mettre la crème fraîche et la fève tonka. Mélanger un peu puis porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la crème sur le chocolat. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Lorsque la crème est un peu ferme, la mettre dans une poche à douille (ou vous aider d'une petite cuillère) et garnir la moitié des macarons puis les assembler.

Laisser reposer les macarons au moins 24 heures avant de les déguster.


Mots-clés: blanc d'oeuf, chocolat, colorant, crème fraîche, fève tonka, ganache, macarons, poudre d'amandes

Une portion (env. 70 g) :
 Calories 260 kcal   Protéines 4,6 g   Glucides 30,7 g   Lipides 11,7 g  

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bsx

MIAM DELICIEUX

mardi, 30 juin 2009, 16:12 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Kapiluka a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 122Invité, Invité et 120 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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