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Macarons praliné

Ils sont magnifiques .! - lafeecrochette

  • Recette de cuisine 5.00/5
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9 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour les coques de macarons :

- 95 g de poudre d'amandes
- 155 g de sucre glace
- 75 g de blanc d'oeuf (environ 2 blancs)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre brun caramel (vous pouvez retrouver de nombreux colorants de qualité professionnelle en allant sur ce lien :
http://www.shopping-culinaire.com/epages/fc341d90-2e02-11e0-ad8d-000d609a287c.sf/fr_FR/?ViewAction=View&ObjectID=10396899&PageSize=50 )

Pour la ganache :

?- 120 g de praliné
- 60 g de chocolat de couverture au lait?

Préparation:

Pour les coques de macarons :


Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.



Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Ajouter la pointe de couteau colorant en poudre brun caramel dans les blancs lorsqu'ils commencent à être fermes.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille n° 8, dresser les macarons sur une feuille en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisée. Tapoter la plaque où se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

 

Le temps de croutage des macarons peut être beaucoup plus long si le temps est humide. Personnellement, je vérifie les coques de macarons en en touchant juste une et si ce n'est pas bien sec, il faut encore les laisser reposer.

 

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.

La température et le temps de cuisson ci-dessus étaient ceux que j'avais avant avec mon four MAIS celui-ci vieillissant, j'ai dû apporter quelques modifications et maintenant, le temps de cuisson est de 25 mn à 125°C.


Pour la ganache :

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis, dès qu'il est fondu, ajouter le praliné et bien mélanger.

Laisser refroidir la ganache jusqu'à ce qu'elle ai une consistance assez ferme puis en garnir la moitié des coques de macarons et les assembler 2 par 2.


Mots-clés: macaron, macaron praliné, macarons, macarons praliné, praliné

Une portion (env. 70 g) :
 Calories 267 kcal   Protéines 4,9 g   Glucides 33,3 g   Lipides 11,1 g  

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9 commentaires

Louka

Super bon et très simple

mercredi, 15 avril 2020, 15:59 # -

Éric Pellegrin

Sa donne envie

mercredi, 23 avril 2014, 20:42 # -

Invité

c'est génial!!

mardi, 18 février 2014, 19:27 # -

Invité

top tes macaron*

samedi, 04 janvier 2014, 11:08 # -

kederecettes.com

magnfique

lundi, 24 juin 2013, 13:18 # -

Invité

merci beaucoup pour la recette! ma première pâtisserie et réussie en plus!!

grand merci!!

mardi, 02 avril 2013, 21:58 # -

Chris07

mais ils sont magnifiques, si je pouvais obtenir un tel résultat !!!!!

samedi, 02 juin 2012, 10:19 # -

lapopottealolo.over-blog.com

ouah ils sont super bien réussi ! bravo

lundi, 16 avril 2012, 11:46 # -

lafeecrochette

ils sont magnifiques ! bravo !!!!

Bises.

samedi, 14 avril 2012, 17:40 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

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