Magalie1975

110 Recettes

Mon 3 chocolats et son croquant de praliné

Magnifique ce gâteau, j'en veux - ann ju

Recette de cuisine 4.55/5

4.6/5 (20 votes)

49 Commentaires

290

recette Mon 3 chocolats et son croquant de praliné

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour le biscuit (pour un cercle de 24 cm) :

2 oeufs, 50 de sucre + 10 g, 15 g de farine, 20 g de cacao

Ingrédients pour le croquant de praliné :

200 g de pralinoise, 40 g de pralin, 9 petits paquets de gavottes

Ingrédients pour les mousses :

3 x 200 g de crème liquide entière à 30 % qui doit être froide, 100 g de chocolat noir à pâtisser, 100 g de chocolat au lait à pâtisser, 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation:

Préparation du biscuit :

1) Battre au fouet 1 oeuf + 1 jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40 °, une fois la T° atteinte retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

2) Ajoutez ensuite la farine que vous aurez mélangée à votre cacao.

3) Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté incorporez les 10 g de sucre et continuez à battre.

4) Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

5) Mettez la préparation soit dans un moule à légèrement plus grand (pour ensuite le couper à la bonne taille avec votre cercle) ou plus petit (pour qu'on ne voit pas le biscuits au démoulage de votre entremet mais directement la mousse) que votre cercle à pâtisserie, ou directement dans votre cercle à pâtisserie posé sur une plaque sur laquelle vous aurez pris soin de mettre un papier sulfurisé.

6) Enfournez dans votre four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.

Préparation du croquant de praliné :

1) Casser la tablette de pralinoise en morceaux et les mettre dans un saladier puis les mettre à fondre dans un bain-marie.

2) Dans un saladier, écraser les gavottes et ajouter le pralin.

3) Lorsque la pralinoise est fondue, ajouter le mélange gavottes/pralin et mélanger délicatement avec une spatule.

4) Étaler ce mélange sur le biscuit et mettre au frais.

Préparation des mousses :

1) Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et la monter en chantilly avec un batteur électrique.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

3) Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 cuillères à coupe de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet (pour éviter que le chocolat ne se fige, si ça vous arrivez replacez le au bain marie). Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectué, versez le alors sur la chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

4) Placez votre biscuit dans votre cercle à pâtisserie et versez cette mousse dessus, placez au frigo et faites la 2ème mousse.

5) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir.

6) Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au blanc que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien le dessus avec un couteau plat.

7) Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.

8) Décorer le gâteau suivant votre goût.

Mots-clés: 3 chocolats, bavarois, chocolat blanc, chocolat lait, chocolat noir, croquant de praliné, gavottes, mousse, pralin, praliné

Une portion (env. 40 g) :
Calories 31 kcal Protéines 1,9 g Glucides 1,9 g Lipides 1,1 g

Publié par Magalie1975

Ça a l'air bon !

49 commentaires

Invité

Je le prépare dès demain... la recette est déjà bien appétissante... je n'ose pas imaginer le reste!

samedi, 17 mars 2012, 19:47 # -

mimi

ouais c'est beau

samedi, 17 mars 2012, 13:29 # -

JENASONIA

bonjour

j ai réalisé ce gâteau hier, et il est délicieux

seul bémol la couche au praliné est vraiment trop dur ?

Pas chez vous ?

dimanche, 12 juin 2011, 14:56 # -

Philoute67

Excellent pour les amateurs (trices) de chocolat comme moi ! Merci pour cette recette, je l'ai préparé cet après midi et il n'en reste déjà plus beaucoup !

jeudi, 02 juin 2011, 20:32 # -

livanna

super, il est très bon, plait a tout le monde !!

je l'ai meme congelé et il etait presque encore meilleur !!

merci !!!!

dimanche, 20 mars 2011, 20:53 # -

Maria.

Vraiment exellent ce gâteau !

jeudi, 24 février 2011, 21:26 # -

Invité

sa a l'ai super bon celui ou celle qui la fait est super doué

mardi, 15 février 2011, 18:42 # -

ninie24

j'ai fait ce gateau hier pour l'anniversaire de mon grand, il faut pas mal de temps pour le faire, mais le résultat est waouh, on s'est régalé, tout simplement délicieux, merci pour le partage.

mercredi, 19 mai 2010, 10:24 # -

NADEGE

BONSOIR,

JE VOUDRAIS ESSAYER TON 3 CHOCO MAIS EST CE QUE VOUS VOUVAIT ME DIRE COMBIEN JE DOIS METTRE DE GAVOTTE EN POIDS MERCI D ' AVANCE

vendredi, 04 décembre 2009, 20:19 # -

béa

Bravo pour cette recette que j'ai essayé à l'occasion d'un repas entre amis! On s'est régalé, il est facile à faire et l'avantage: il peut se faire la veille. Amateur de chocolat à vos fourneaux!!!

lundi, 28 septembre 2009, 18:08 # -