CONFITURE D'OIGNONS ou CHUTNEY D'OIGNONS aux GINGEMBRE
Ma petite recette de CONFITURE D'OIGNONS ou CHUTNEY D'OIGNONS, 2 versions pour une seule recette , pour le CHUTNEY vous ajoutez du piment),
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
POUR UN CHUTNEY ou UNE CONFITURE D'OIGNONS , sans colorant , ni conservateur !
Ingrédients :
2 gros oignons , mais vous pouvez en rajouter plus , à vous de gérer au niveau quantité ;)
un tout petit bout de gingembre frais, coupé en julienne
3 cuillères à soupe de vinaigre au citron
100 g de sucre roux ou de la cassonade ou du sucre brun
1/2 verre d’eau
5 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (perso , j'ai mis mon petit Monbazillac Château Pécany 2005)
3 petits piments vert pour le CHUTNEY
1/2 cuillère à café rase de sel+ 1 bonne pincée de poivre moulu
Préparation:
Commencer par éplucher l'oignon, puis émincer finement, puis couper finement le piment pour le CHUTNEY, laver, essuyer et émincer le gingembre
Dans une casserole déposer les oignons émincés, le sucre, le vin blanc liquoreux, le gingembre
Bien mélanger le tout et laisser macérer pendant 30 mn, en mélangeant fréquemment pour que le "jus" s'imbibe aux oignons
Puis cuire à petit feu, et ajouter le sel, le poivre, (+ LE PIMENT pour la VERSION CHUTNEY),
Cuire jusqu’à un caramel foncé, ensuite ajouter le vinaigre, bien mélanger, réduire presque à sec, puis ajouter 1/2 verre d'eau, laisser confire à petit feu, et laisser réduire comme de la confiture.
VERSION CHUTNEY AVEC PIMENT
VERSION CONFITURE SANS PIMENT
Régalez-vous, hummm miam, du bon pain grillé et une tranche de foie gras : D
Une portion (env. 50 g) :
Calories 76 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 16,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Ma gourmandise du jour !