FRICASSE 'sauté' de BREDE PAPATE DOUCE (la partie tendre de la feuille de patate douce)

Petit lexique : Les brèdes désignent un ensemble très divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes et qui sont cuisinées avant d'être consommées, Le mot brèdes s'utilise en créole réunionnais, créole seychellois, créole mauricien.
Se sont des BREDES PATATE DOUCE, c'est un accompagnement avec du riz, d'une viande ou oeuf sur le plat, omelette, friture de viande, poisson ect.....

Commencer par "rincer" les brèdes (mettre dans l'évier rempli d'eau) plusieurs fois, ne pas trop manipuler les feuilles "très fragile" ça s’abîme facilement, Puis les égoutter sur un torchon propre, chez nous on dit "trier les brèdes".... En enlevant le bout des tiges dures, conservez les tiges tendres, garder les feuilles aussi, puis les couper longueur d'un doigt) : D en séparant les tiges et les feuilles, car lors de la cuisson on fait "fricassé" d'abord les tiges (plus dures), puis on ajoute les feuilles, j'ai gardé la fleur de patate douce à peine éclose,

en photo, j'ai séparé les tiges coupées et les feuilles, j'ai mis aussi le vet-sin en photo, mais pas obliger d'en ajouter

Préparer les épices, laver et émincer ou piler l'ail et le gingembre, Émincer l'oignon, à cette étape on peut ajouter une petite tomate concassée et du piment vert aussi

Dans une sauteuse ou poêle ou un wok ou une marmite, ajouter l'huile, puis faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre, sans les faire brûler, puis ajouter le sel, + le "vet-sin", bien remuer le tout ensemble

Puis ajouter en 1 er, les tiges de brèdes patate douce, bien remuer pendant 1 à 2 mn pour les "ramollir" un peu

Ensuite ajouter les feuilles de patate douce, bien mélanger le tout ensemble pendant 2 mn, goûter l'assaisonnement, A cette étape on peut aussi ajouter des petits bouts de viande frites, des lardons frits, des morceaux d'omelette ou des crevettes ect...

voilà, mon "fricassé de brèdes patate douce est prêt à être consommé avec du riz, de la viande, des œufs, du poisson en conserves ect.....
en plus tous les brèdes sont riches en fibres, en vitamines A, B, C, en minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le sodium et le potassium.

Ils ont envie d'essayer