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ZEMBROCAL Petit Pois, Boucané (morceau de viande de porc salé et fumé) plat typique Île de la RÉUNION 974

Plat typique de l’île de la Réunion, un plat bien complet , en accompagnement d'un bon rougail tomate pimenté

  • Recette de cuisine 5.00/5
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2 Commentaires
198

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Recette pour 4 personnes Environ 150 à 200 g de boucané200 G de riz cru (environ 2 pots de yaourt) Une bonne poignée de petit pois surgelés1 Oignon coupé en lamelles2 Gousses ail émincéDu thym, poivre, curcuma, sel

Préparation:

Je vous donne la recette de Zembrocal p'tit pois & boucané porc (morceau de viande salé et fumé) plat typique de mon ile de la REUNION 974.
Mais vous pouvez le faire aussi avec d'autres viande fumé (poitrine, lard) et légumes de votre choix (de préférence légumes secs (ou en boite conserves ou surgelés, quelques exemple ! Légumes secs : petit pois, haricot rouge ou blanc, pois cap (Haricot de Lima), lentilles, flageolets, fève ect.... Toutes les viandes fraîche ou fumé ou lardons aux choix



- J'ai fait avec du Boucané (de la viande de porc fumé) comme j'ai dit au début (avec de la viande de votre choix)
donc, faire bouillir (blanchir) le boucané pendant 20 mn, puis le passer sous l'eau froide, le couper en cube un peu plus gros que les lardons, lol, ensuite le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile e tournesol, puis ajouter l'oignon et l'ail émincé, bien remuer, puis ajouter le thym, les petits pois encore surgelés, le curcuma, poivre, très peu de sel, bien mélanger le tout, et laisser mijoter à petit feu pendant 5 mn, réserver


- Maintenant il faut "laver" le riz pour enlever l'amidon, puis ajouter le riz lavé à la préparation, bien remuer, bien mélanger le riz cru déja laver à la préparation


- Puis ajouter un tout petit peu d'eau pour la cuisson du zembrocal (juste le couvrir d'eau " environ hauteur d'une phalange ") bien mélanger, goûter si besoin de sel, et laisser cuit a feu fort jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau


- Arriver à ce stade, il faut le remuer, bien mélanger pour mieux repartir les ingrédients, couvrir et laisser cuire, toujours à feu doux, il faut que le riz soit bien sec, remuer de temps en temps pour qu'il ne s'accroche pas dans le fond de la marmite, vérifier la cuisson, éteindre le feu et laisser refroidir, ne pas enlever le couvercle, car la chaleur achèvera la cuisson du zembrocal


voilà, mon zembrocal est prêt, bon appétit à tous, régalez-vous





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2 commentaires

Ma gourmandise du jour !

oui, merci , c'est un plat typique de mon ile

lundi, 20 mars 2017, 20:14 # -

Mamyloula

une très belle recette ! bises

dimanche, 19 mars 2017, 15:01 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 198Invité, Invité et 196 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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