Boucané Porc (salaison viande salé et fumé) aux Mangues

Je partage avec vous une recette que j'ai revisité (quand c'est la saison des mangues,

Mon Boucané (porc) aux Mangues Vertes (enfin la mangue y commençait à jaunir, comme ont dit) mais quoique qu'il en soit, il était excellent, j'ai bien aimé et j'ai adopté,

Pour la recette : il vous faut un morceau de boucané, des mangues vertes ou jaunes "battues" (mixé grossièrement), oignon, ail, sel,
Faites blanchir (désaller) le boucané pendant 20 mn, puis le passer sous l'eau pour enlever l'excès de sel et de graisse, ensuite le couper en gros cubes environ 2 cm, Dans une poêle chauffer 2 cuil a soupe d'huile tournesol, ajouter le boucané, laisser dorer, puis ajouter l'oignon préalablement coupé en lamelles, ajouter l'ail pilé et le sel, bien mélanger ensemble, puis ajouter les mangues battues, bien mélanger à la viande, laisser mijoter à petit feu pendant 3 à 5 mn, goûter l’assaisonnement, je n'ai pas voulu rajouter d'autres ingrédients car je voulais retrouver le goûts des mangues 
voilà, à servir avec du riz, on peut aussi ajouter du piment dans la préparation,
bon appétit