Mini tarte tatin à la tomate
Une recette de tarte maison par majo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour la pâte brisée250 g de farine 2 cuil à café de piment basque1 cuil à café de sel aux herbes1 jaune d’œuf50 ml d’eau120 g de beurre ½ sel à température ambiante
Pour le caramel1 échalote Poivre en moulin1 cuil à café de Sel 100 g de sucre roux80 ml d’eau1 cuil à café de vinaigre de cidre (pour éviter que le caramel durcisse)7 belles tomates moyennes
Préparation:
Commencez par la pâte brisée, dans le bol de votre robot mettez tous les ingrédients et mélangez à vitesse moyenne pendant 3-4 min. Ensuite filmé la pâte et mettez là au frigo pendant 20 bonne minute. Coupez les tomates en rondelles assez épaisses (4 mm environs). Emincez finement l’échalote et gardez le temps de faire le caramel. Dans une casserole mettez l’eau le sucre et laissez monter à 155°C et ajoutez le vinaigre et l’échalote versez dans les mini moules a tartelettes ou à crème brûlée.
Mettez les rondelles de tomates et dispaches les 7 tomates sur les 5 tartelettes. Préchauffez votre four à 180° C. Sortez la pâte du frigo et farinez le plan de travail et étalez votre pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur. Faites des cercles de la taille de vos moules et mettez les cercles de pâte brisées sur les tomates et enfournez pour 35 min vos minis tatin. Démoulez aussitôt sur les assiettes et décorez d’un filet de crème de balsamique.
Bonne dégustation
Mots-clés: tarte, tarte salee, tarte tomate, tatin tomates
Une portion (env. 390 g) :
Calories 589 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 70,2 g
Lipides 23,4 g
Publié par majo