Risotto-aux-deux-riz-petoncle-et-crevette-mascarpone-citronné
Une recette de risotto excellente par majo
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400 g de riz arborio ou autre riz à risotto de votre choix70 g de riz sauvage rouge1 litre de bouillon de crevettes400 g de crevettes cuites ou crus200 g de noix de pétoncles30 g de beurre1 oignonHuile d’olive2 gousses d’ailUn petit verre de vin blanc secSel poivre3 grosses cuil à soupe de mascarponeCoriandre½ zeste de citron jaune1 jus de citron1 bonne pincée de curcuma
Préparation:
Tout d’abord préparez le bouillon de crevette : Décortiquez les crevettes et gardez les têtes et les carapaces. Enlever les intestins des crevettes et gardés. Dans une grande casserole avec un fond d’huile d’olive, faites revenir les têtes et les carapaces jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement, salez, poivrez et ajouter un litre d’eau tiède. Faites bouillir et ensuite gardez sur feux doux après avoir filtrez. Nettoyez les pétoncles, et faites les macérer dans le jus de citrons avec du sel, du poivre et une bonne pincée de curcuma. Dans un faitout, faites revenir l’oignon haché finement avec l’ail pressé. Ajoutez ensuite les deux riz et faites revenir pendant 2-3 min en remuant sans arrêt. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon de crevette attendre que le riz absorbe le bouillon avant d’en rajoutez et ne cessez de remuer. 15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les crevettes, le mascarpone et remuez. Ajoutez la coriandre, éteindre et ajoutez le zeste de citron coupé très fin remuez et couvrez. Faites revenir dans une poêle beurré les noix de pétoncle et gardez le jus qui en ressort et versez le dans le risotto, servez aussitôt.
bonne dégustation.
Mots-clés: mascarpone, risotto riz sauvage crevette pétoncle citronné mascarpone
Pour 100 g :
Calories 152 kcal
Protéines 17 g
Glucides 8 g
Lipides 3 g
Publié par majo
9 commentaires
majo
@sylou83 eh oui vous avez bien vu il manque bien le moment ou l'on doit mettre le vin blanc merci de vos bons yeux . ajoutez le vin blanc avantde mettre le bouillon. mille excuses pour cette oublie. à bientôt...
sylou83
Effectivement, cette recette a l'air succulente et j'aimerai la tester. Par contre, à quel moment doit-on ajouter le vin blanc ? à moins que mes yeux de quinqua aient loupé cette étape.....BONNE JOURNEE et MERCI pour le partage, allez zou, j'm'en vais faire un tour sur votre blog !
catounette
Cette recette m'a l'air délicieuse et me donne faim,merci
majo
merci bisous , je fais un peu de pub j ai un blog culinaire depuis un mois c'est maman dans sa cuisine sur overblog , si jamais vous etes tenter bise
kitchenette
Quelle chouette recette !! Hummm
Bisouss
kiki
majo
merci c'etait une première pour le risotto aux deux riz contente que cela donne envie bonne journée aussi
vece helena
5/5 pour ton excellente recette. ça a l'air vraiment bon. bonne journée
majo
merci...
guiguite
Qu'est ce que ça a l'air bon !!