Gnocchis épinard et cabillaud bardé de lard fumé

Dans le bol de votre robot mélangez tous les ingrédients pour faire les gnocchis. Mettez au frais 30 min afin de raffermir la pâte. Sur un plan de travail fariné et saupoudré de semoule de blé fine, faites des saucissons de pâte d’environ 1 cm de diamètre et ensuite coupez en tronçon d’1 cm. Formez des petites boules et roulez sur une fourchette ou sur une tablette en bois spéciale gnocchis. (oui oui cela existe) Dans une casserole d’eau bouillante et salée, plongez par petit tas les gnocchis et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Egouttez-les et faites cela jusqu’à épuisement des gnocchis. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre ½ sel faites poêler le dos de cabillaud avec une pincée de piment basque et faites les cuire juste d’un côté pendant 3 min ensuite retirez les de la poêle. Emincez un oignon et coupez en dès la tomate. Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile et une noisette de beurre. Ajoutez ensuite les gnocchis et faites revenir 5 min en remuant.

Ajoutez la cuillère à soupe de pistou rectifiez l’assaisonnement sel et poivre. Alignez trois lamelles de lard fumé et mettez au centre le dos de cabillaud et rabattez le lard. Faites de même pour les trois autres. Faites revenir dans une poêle sans graisse 2 min à feu vif des deux côtés. Servez aussitôt avec les gnocchis.

Ils ont envie d'essayer