Kébbé

Comme pour le taboulé libanais préparer le boulgour. Hachez les oignons blancs, la menthe et le persil et mélangez avec 150 g de viande de bœuf et 150 g de viande d’agneau et les pignons de pin. Faites revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Repassez le tout au mixeur afin de hacher moyennement le tout. Dans un saladier, mélanger le reste des deux viandes hachés bœuf et agneau avec le boulgour.

Huilez votre main afin que la viande ne colle pas. Prenez une valeur d’une cuillère à soupe de farce viande + boulgour et formez une boule, avec votre index creusez un trou et élargissez ce trou d’au moins 2. 5 cm tout en tournant dans votre paume de main. (C’est un peu complexe la première mais ensuite ça va tout seul, oui, oui). Garnissez l’intérieur avec l’autre farce (viande, menthe…) au ¾ afin de pouvoir refermer le kébbé elle doit avoir la forme d’une quenelle.

Renouvellez jusqu’à épuisement des deux farces. Dans une friteuse, plongez vos kébbés environ 1 min afin de saisir l’extérieur. Posez sur un papier absorbant et servez aussitôt avec le taboulé libanais ou pourquoi pas un houmous (je vous livrerais la recette prochainement).

Ils ont envie d'essayer

 183Invité, Invité et 181 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.