Le macaron

Portez à ébullition le lait avec le tchaï massala, la gousse de vanille fendue en deux et grattez. Retirez du feu et réservez. Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel jusqu’à blanchissement du mélange et doublement de volume. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau et ajoutez le lait et remettez à chauffer à feu doux et laissez épaissir pendant 5 min tout en remuant (comme une pâtissière). Mettez sur un film plastique et couvrir avec puis au réfrigérateur pendant 2 heures.

L’étape la plus importante pour le macaron. Réduisez en poudre fine la poudre d’amande, le sucre glace et la cannelle. Passez ensuite dans un tamis et réservez. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le sucre en milieu de montage pour serrer les blancs. Mélangez les poudres avec les blancs en neiges avec une maryse en soulevant la masse de bas en haut, il doit devenir brillant et comme un ruban.

Dans une poche à douille ronde mettez la préparation et dressez des macarons mis en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez croûtez 30 min au minimum à l’air. Préchauffez votre four à 150°C. Posez la plaque à macarons sur une autre plaque froide de même taille et faites cuire 10 à 15 min four entrouvert. Laissez refroidir avant de décoller.

Ils ont envie d'essayer