Madeleines au citron de Rosinette et Mamyloula

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Œufs150 G de sucre(après plusieurs essais, en diminuant progressivement la quantité,je ne mets plus que 60g pour les sans chocolat et c'est bien assez sucré à notre goût,voir pour diminuer à 40g avec chocolat )1 Jus de citron et le zest200 G de farine1 Sachet de levure chimique100 G de beurre fondu refroidi50 G de laitQuelques carrés de chocolat noir( 1 carré par madeleine )

Préparation:

J'ai suivi la recette de Rosinette en mettant juste un peu plus de citron....voir sa recette ici :

Pour celles au chocolat j'ai pris celle de Mamyloula,voir sa recette ici :

Merciiii à toutes les deux, on c'est régalé miam !!!

(Avec ces quantités j'ai fait 45 mini madeleines).

Dans un cul de poule verser le sucre sur les œufs entier.

Blanchir la préparation au fouet électrique.

Zester ou râper le citron au dessus de la pâte et ajouter son jus.

Ajouter les 3/4 du lait, mélanger au fouet normal.

Mélanger la farine et la levure chimique ensemble et tamiser avec une passoire fine au dessus de la pâte.

Bien mélanger au fouet ajouter le beurre fondu et refroidi.

Mettre le reste du lait mélanger et placer au frais 15 mn minimum (le choc froid/chaud permet de faire la « bosse »).

Allumer le four a 250° et mettre la pâte dans les moules à madeleines et mettre au four baissé à 200° environ 12 à 14 mn.

Pour la version coque chocolat :

Baisser le four à 100°, mettre 1 carré de chocolat noir dans chaque alvéole et passer au four 2 ou 3 mn pour que le chocolat soit juste bien ramolli.

Remettre les madeleines cuites dedans en bougeant un peu pour bien que le chocolat enrobe la madeleine.

Puis mettre la plaque au frigo au moins 2 h et même le soir pour le lendemain et démouler.