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Pennes aux aubergines et à la copa
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 G de pennes ( selon les mangeurs)1 Ou 2 aubergines selon grosseur 500 G de tomates cerises300 G de copa environ100 G parmesan
Préparation:
Couper les aubergines en morceaux et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates, faire revenir encore un peu, réserver.
Dans une autre poêle faire revenir les tranches de copa puis les couper en morceaux, réserver.
Cuire les pâtes al dente et égoutter les et arroser les d'un filet d'huile d'olive, réserver.
Dresser dans les assiettes : pennes et aubergines tomates.
Poêler de nouveau les copa et poser sur les assiettes.
Parsemer de parmesan et servir aussitôt.
Publié par makiace - https://www.lesfoodies.com/makiace