Quiche aux herbes sauvages

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Pâte brisée
1 saladier d’herbes sauvages en mélange ( ortie,pissenlit,violette,primevère officinale( « coucou » ),ail des prés ou ail des ours …)
j’ai complété par des feuilles :d’oseille,de blette et de chou perpétuel « Daubenton » )
100 g de lardons en dés
1 oignon
La 1/2 d’une bûche de chèvre
15 cl de lait
5 Œufs
1 boîte de champignons ( facultatif)
20 cl de crème liquide
50 g de gruyère râpé
poivre

Préparation:

Attention !!! ne ramasser que ce dont vous êtes sur à 100 % !!! (par exemple les primevères ornementales sont très toxiques, donc cueillir quand vous voyez les fleurs pour les différencier).

Laver les feuilles avec des gants (les orties ça piquent !).

Égoutter les et les couper grossièrement

Faire revenir l’oignon émincé et ajouter les dés de lardons

Ajouter les herbes.

Faire revenir environ 5 mn pour rendre l’eau des feuilles

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier battre les œufs avec la crème,le lait, le poivre

Ajouter les champignons et le mélange herbes lardons.

Verser sur la tarte et ajouter les rondelles de chèvre.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 35 minutes environ à 200°.