VERRINES de gaspacho de betteraves au saumon fumé et chèvre

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 betteraves cuites150 g de fromage de chèvre frais (pour moi Petit Billy )150 g de saumon fuméhuile d'olivevinaigre balsamique et de Xérèssel et poivreaneth ou persil por la décoRecette trouvée sur Cuisine et Vins de France

Préparation:

Dans le blender mettre les betteraves coupées en morceaux.

Ajouter la moitié du chèvre.

Ajouter 4 càs huile.

Ajouter 2 cà s de balsamique.

Ajouter 1 cà s de Xérès.

Sel et poivre.

Mixer le tout (vous pouvez ajouter des glaçons mais attention à ne pas bousiller le moteur, ça m'était arrivé, aussi je ne met plus de glaçons... Et c'est tout aussi bon !).

Verser dans des verrines.

Détendre un peu de chèvre restant dans un bol avec un peu d'huile d'olive et émietter sur les verrines.

Mettre qq lanières de saumon.

Saupoudrer l'aneth et mettre au frais 2 h avant de servir.

Bonne dégustation !