Brioche du Nord:coquille de Rosy et Evacuisine
Une recette de dessert chocolatée par makiace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
300 g de farine 50 g de sucre poudre ( moi 40 g)100 g de beurre pommade 2 Œufs entiers battus 10 cl de lait entier tiédi (1/2 écrémé)1/2 cube de levure fraîche de boulanger2 càs d'eau 1 Pincée de sel ( pas mis,remplacé par 1 pincée de sucre)1/2 càc de cannelle que j’ai ajouté à la recette initiale1 Œuf battu avec un peu d'eau pour dorer Des grains de sucre ou chocolat ou raisins secs ( fait avec 100 g de raisins secs)
Préparation:
Recette vu chez Rosy et Evacuisine : merci ! Elle est très bonne -
Dans une tasse, émietter la levure et ajouter l’eau et la pincée de sucre (le sel tue la levure vivante) et diluer
Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sucre, la levure diluée.
Ajouter les œufs battus en omelette et le lait tiédi, pétrir.
Ajouter le beurre pommade en morceaux, avec le batteur K pétrir à faible vitesse de manière à obtenir une pâte élastique non dure mais encore un peu collante.
Mettre le bol avec la pâte dans le four éteint et laisser lever environ 2 h (voir même 3h).
(Fait à 11 h pour deuxième levée en début d’après-midi et cuisson en fin d’après-midi).
Préparer la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.
Après la levée sortir la pâte et la dégazer en la pétrissant avec un peu de farine.
Ajouter à ce stade les raisins (ou autres).
Mettre en forme : boule allongée au milieu et 2 petites boules aux extrémités.
Disposer en biais sur votre plaque et laisser de nouveau lever dans le four (préchauffé à 35° puis éteint).
Laisser reposer 2 à 3 h puis la badigeonner avec l’œuf avec 1 pinceau
Faire des entailles avec un ciseau dans la coquille et parsemer de sucre en grain.
Four à 200° puis baisser à 180 au moment d’enfourner et cuire pendant 25 mn environ (brioche bien dorée !) puis laisser refroidir sur la grille.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 43,8 g
Lipides 10,4 g
Publié par makiace
6 commentaires
jeanmerode
belle recette,bravo
VICKETTE
Merci pour cette recette; Très belle brioche; je vais la faire.
Tiphaine07
Quel joli poupon bien emmailloté, je ne sais pas si j'oserais en manger
Cuisineplaisir
Mizm. Une tradition pour la St Nicolas de mon côté. Biz
Marie et J-M 3411
sa donne envie d'en manger !!!
motorola
miam ca a l'air bien bon bise motorola