Caponata à la tomate
J'adooore la caponata ,bien fraiche l'été alors une troisième version tout aussi bonne! :-)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Aubergines3 Branches de céleri1 Grosse poignée de pignon2 Gros oignons 1 Boite de concassée de tomate 1 Càs de concentré de tomate1 Boite d’olive verte1/2 Boite de câpres1 Càs de sucre3 Ou 4 càs de vinaigre de vinaigre
Préparation:
Troisième version de Caponata, celle-ci à la Sicilienne, vu dans les Carnets de Julie, les autres ici : http://www.lesfoodies.com/makiace/recette/caponata-5 ; http://www.lesfoodies.com/makiace/recette/caponata-ditalmo-un-delice
Couper les aubergines en morceaux et les faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.
Les faire sécher au four 180° sur une plaque légèrement huilée pendant 20 minutes, réserver.
Couper le céleri en petits tronçons et les faire blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante puis les égoutter, réserver.
Torréfier quelques minutes les pignons à sec dans une poêle, réserver.
Émincer les oignons et les faire légèrement caraméliser dans l’huile d’olive.
Puis ajouter les céleris et laisser 5 minutes.
Ajouter les tomates et le concassé et cuire 15 minutes.
Puis ajouter le reste des ingrédients : olive, câpre, vinaigre, sucre, et aubergine et cuire 5 minutes à découvert (si besoin ajouter un peu d’eau).
Au dernier moment ajouter les pignons.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 5,0 g
Publié par makiace
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Arnaud_84330
A tester !
Tiphaine07
Bon plat d'été, bravo !