Chapon rôti aux fruits secs et agrumes
Une volaille bien goûteuse et pas sèche !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 Chapon de 3 kg
1 Citron et 1 orange bio
1 Oignon
1 Branche de céleri
2 Feuilles de laurier
1 Càc de 4 épices
Mélange de fruits secs : Abricot,dattes,figues,raisins secs(vous pouvez mettre aussi des pruneaux) j'ai pas pesé. . .
1 Càs de miel de châtaignier
Beurre
Préparation:
La veille farcir la volaille (la dinde ou poularde convient aussi très bien) :
Emincer l'oignon et couper en dés le céleri, faire fondre légèrement dans une poêle.
Zester les agrumes les hacher grossièrement (les conserver au frais jusqu'au lendemain où l'on récupèrera le jus).
Dans un saladier mélanger les zests, céleri, oignon, feuille de laurier, 4 épices.
Farcir la volaille avec la brider et conserver au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Faire tremper les fruits secs dans de l'eau froide.
Mettre le chapon dans une cocotte fermée (émaillée pour moi) le beurré, salé.
Cuire en fonction du poids (pour moi environ 3 h) à 220 ° en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Presser le jus des agrumes (même ajouter une autre orange préssée) ajouter 1 càs de miel.
30 Mn avant la fin de cuisson, ajouter les fruits égouttés, le jus des agrumes.
Servir avec les fruits secs et un gratin de pomme de terre aux cèpes pour nous ! recette ici :
Mots-clés: agrumes, chapon rôti, fruits secs
Une portion (env. 40 g) :
Calories 34 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,3 g
Lipides 1,5 g
Publié par makiace
11 commentaires
cuisineenfolie
Superbe! Gros bisous
Mamyloula
bon je vais compter les fruits secs sur ta photos puisque tu n'as pas pesé MDR, merci pour la recette je la prend et je la mats de côté pour plus tard bises
katcelau
il est superbe j en ai pas fait cette année j ai fait une gardiane de taureau !!!bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique sa change, cette farce bisous
makiace
En effet Carmen il était très moelleux ,d'habitude je faisais une farce aux marrons et chair à saucisse mais plus lourd à digérer et je préfère cette version plus digeste ... Et très festive aussi !
Merci Carmen et ma truffe 2
Bisous
Carmen
superbe recette j'adore ta version sucrée salée et ton chapon devait être bien moelleux, bisous
Ma truffe 2
wouahhhhhhhhh, super festif ,bizzzzzzzzzzz
makiace
Oui Joie et soleil c'est très parfumé avec la farce qui diffuse ces parfums et les fruits secs gorgés de bonnes saveurs...
Bisous
joieetsoleil
wouah....j'adore, ca dois être super bon ! merci bises
makiace
Merci Jean,bonne soirée
Bizzzz