La galette au sucre de Pérouges,spécialité bressanne
Spécialité bressanne,région de mon mari...
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
200 G de farine de blé200 G de beurre pommade1 Oeuf100 G de sucre semouleLe zest de 1 citron12,5 G de levure fraîche de boulanger 1 Pincée de sel1 Peu d'eau tiède pour faire fondre la levure( environ 5 cl )
Préparation:
Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède environ 10 mn.
Dans le bol du robot, mettre 125 g de beurre (garder le reste) avec l'oeuf, le zest, sel, 30 g de sucre prélevé sur les 100 g (environ 2 càs).
Commencer à pétrir puis ajouter la levure dissoute.
Ajouter peu à peu la farine jusqu'à ce que la pâte soit souple et se détache facilement sans coller aux doigts (r' ajouter si besoin de la farine pour obtenir la bonne consistance).
Faire lever la pâte 2 bonnes heures (je met dans le four chauffé à 40 ° puis éteint) la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte avec les poings et l'étaler assez fin au rouleau.
Faire un bourrelet tout autour et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Etaler le reste du beurre puis saupoudrer de sucre (j'en ajoute un peu plus).
Enfourner à 225 ° chaleur combinée pendant 10 mn environ.
Projeter un peu d'eau en pluie pour un aspect glacé.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 3,7 g
Glucides 29,6 g
Lipides 20,4 g
Publié par makiace
13 commentaires
Byld
Un super dessert facile et excellent ! Le restaurant sur la place de Périgueux en a fait sa spécialité.
Juste un petit truc pas méchant du tout.. la ville n'est pas blessante mais limitrophe avec la Dombe.. c'est juste un détail
Julie
Je me suis régalée merci pour ce partage ! (Cuisson beaucoup plus longue chez moi)
makiace
Tu as raison Carmen c'est trop bon et pas bourratif
Bises
Carmen
ça m'a l'air trop bon, bisous
makiace
Trop tard hihihi
Bisous
jeanmerode
j en veux bien une part
Kilomètre-0
Ca fait envie ....
makiace
Oui on c'est régalé !merciiiiii
Bisous
katcelau
toute simple et bien bonne ! bizzz kat
joieetsoleil
belle tarte au sucre bravo