Gelée de pissenlits ou "cramaillotte"
Une recette de dessert inventive par makiace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
Environ 750 fleurs de pissenlits (soit environ 450 g de fleurs préparées)Sucre cristalisé (poids en fonction du poids de jus récolté)3 oranges et 2 citrons bio2 l d'eau
Préparation:
Je me suis inspirée des recettes de Kekeli (voir sa recette ici
Merci à eux pour cette belle découverte très "mielleuse" et délicieuse !
Cueillir les fleurs de préférence entre 12h et 15h, moment de la journée où elles sont le plus épanouies et offrent le plus de pollen.
Oter la partie verte et dure qui reste accrochée avec des ciseaux, j'ai laissé des bouts de feuilles vertes qui n'ont apporté aucune amertume et qui simplifie nettement la tâche...
Laisser sécher à l'air plusieurs heures.
Couper en petits morceaux les agrumes sans les éplucher, les mettre dans un faitout ou marmitte à confiture.
Ajouter les fleurs et l'eau.
Cuire environ 1 h.
Laisser refroidir et macérer toute la nuit.
Egoutter bien dans un tamis 1 h ou 2 et presser bien pour récupérer le maximum de jus.
Peser le jus et ajouter 85% du poids en sucre.
Cuire à nouveau environ 1 h en écumant la "mousse" la gelée sera ainsi plus translucide.
Vérifier la cuisson en faisant le test de la goutte figée sur une assiette froide.
Mettre en pots préalablement ébouillantés ainsi que les couvercles (je les passe 1 mn dans une casserole d'eau bouillante et les égoutter sur un torchon).
Laisser prendre la gelée plusieurs jours avant de la déguster : au petit déj sur des tartines ou brioche, ou pour sucrer un yaourt ou avec du fromage, délicieux !
Mots-clés: cramaillotte, gelée, pissenlit
Pour 100 g :
Calories 7 kcal
Protéines 0 g
Glucides 0 g
Lipides 0 g
Publié par makiace
12 commentaires
makiace
Merci à toi Kekeli d'avoir partagé cette bonne recette que dorénavant je ferais à chaque saison !
Bisous
kekeli
Merci de ta confiance, je suis bien contente que tu te sois régalée. Je vais aussi en refaire car c'est trop bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
makiace
Comme tu as raison Ma truffe !miam miam !
Bises
Ma truffe 2
je confirme c'est un pur plaisir !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
makiace
Merci Cuisine plaisir et Mamyloula, essayez c'est un régal et ça coûte rien lol!
Bonne journée, bisous
Mamyloula
Moi non plus jamais gouté mais des pissenlit normalement je devrais en avoir bientot, si c'est comme l'année dernière lol bisous
makiace
Merciiiiii Italmo et Notre amour de cuisine, c'est vrai c'est un régal !
Bisous
italmo
moi aussi j'adore. c'est super
bises
Cuisineplaisir
Mmm bonne idée
Notre am❤ur de cuisine
J'adore superbe biz