Gratin de cardons à la moëlle
Un plat typiquement Lyonnais pour Noël !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Botte de cardons (ou en bocaux(2) en les prenant effeuillés à la main )2 -3 Os à moelle(les piquer avec du gros sel pour éviter que la moelle s'échappe dans le bouillon)70 G de conté râpé1 Càs de farine ou maïzena 30 G de beurre10 Cl de crème
Préparation:
Les os se congèlent très bien, car au moment des fêtes on en trouve souvent plus... Les faire décongeler la veille.
Si vous prenez des frais, éplucher les cardons, couper les en morceaux et les mettre en eau citronnée et faire cuire assez longtemps afin qu'ils soient bien tendres et les égoutter puis les faire poêler dans un peu de beurre.
Cuire les os dans une bonne quantité d'eau pendant 15 mn environ, les sortir en gardant l'eau de cuisson (garder environ 1l).
Sortir la moëlle des os et réserver.
Faire un roux : dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger et ajouter peu à peu le bouillon chaud (environ 3 louches) et laisser épaissir un peu.
Dans un plat à gratin beurré, mettre les cardons égouttés, ajouter le râpé, émietter grossièrement la moëlle puis verser le roux et la crème.
Enfourner environ 30 mn à 200°.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 117 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 1,0 g
Lipides 10,4 g
Publié par makiace
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
makiace
Je confirme très savoureux, merci Carmen et Ma truffe2
Bizzzzzzz
Carmen
très originale ce gratin avec la moelle, il devait être bien savoureux, miam, bises
Ma truffe 2
j'adore ,beau plat ,bizzzzzzzz
makiace
Merci Joieetsoleil c'est vrai que c'est bon !
Bizzz
joieetsoleil
un super plat , j'adore merci bises
makiace
Merci Jean!
jeanmerode
bravo, c est super bon