Gelée de pissenlits ou "cramaillotte"

Je me suis inspirée des recettes de Kekeli (voir sa recette ici et de celle du blog : Les jardins de Pomone : ici

Merci à eux pour cette belle découverte très "mielleuse" et délicieuse !

Cueillir les fleurs de préférence entre 12h et 15h, moment de la journée où elles sont le plus épanouies et offrent le plus de pollen.

Oter la partie verte et dure qui reste accrochée avec des ciseaux, j'ai laissé des bouts de feuilles vertes qui n'ont apporté aucune amertume et qui simplifie nettement la tâche...

Laisser sécher à l'air plusieurs heures.

Couper en petits morceaux les agrumes sans les éplucher, les mettre dans un faitout ou marmitte à confiture.

Ajouter les fleurs et l'eau.

Cuire environ 1 h.

Laisser refroidir et macérer toute la nuit.

Egoutter bien dans un tamis 1 h ou 2 et presser bien pour récupérer le maximum de jus.

Peser le jus et ajouter 85% du poids en sucre.

Cuire à nouveau environ 1 h en écumant la "mousse" la gelée sera ainsi plus translucide.

Vérifier la cuisson en faisant le test de la goutte figée sur une assiette froide.

Mettre en pots préalablement ébouillantés ainsi que les couvercles (je les passe 1 mn dans une casserole d'eau bouillante et les égoutter sur un torchon).

Laisser prendre la gelée plusieurs jours avant de la déguster : au petit déj sur des tartines ou brioche, ou pour sucrer un yaourt ou avec du fromage, délicieux !

Ils ont envie d'essayer