Semifreddo aux figues épicées

Couper les figues en quartiers et les faire caraméliser environ 15 mn avec 30 g sucre roux, la cannelle et la badiane.

Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes au batteur avec 30 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Fendre la vanille et ajouter les graines au mélange.

Fouetter la crème en chantilly pas trop ferme (pour une préparation finale homogène et onctueuse).

Battre les blancs en neige ferme.

Mélanger délicatement, la chantilly aux jaunes d’œufs et ajouter les blancs en neige puis la meringue.

Dans un moule à cake (auparavant recouvert de film plastique très largement) ou moule en silicone au choix, mettre :

1/3 de la préparation et mettre au congel 30 mn pour faire prendre

1/2 Des fruits et congel 30 mn.

1/3 De la préparation et congel 30 mn.

1/2 Des fruits restant et congel 30 mn.

Dernier 1/3 de la préparation.

Recouvrir du film plastique qui déborde du moule au contact pour pas dessécher à la congélation.

Mettre au congel, peut se faire plusieurs jours à l’avance, le sortir 10 mn avant de le servir.

Pendant ce temps, faire dorer à sec les amandes et en recouvrir le semifreddo, servir accompagné de tuiles par exemple (recette ici : )

Recette inspirée du livre de Elise Delprat-Alvares « Semifreddos les desserts glacés faciles et onctueux «.

Et d’une recette de Kmo ici :

Ils ont envie d'essayer