Tagliatelles fraîches maison
Un régal les pâtes fraîches - Oh la gourmande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
300 G de semoule blanche de blé dur fine ( la semoule étant plus difficile à travailler que la farine classique mais permet une meilleur cuisson "al dente" et donne des pâtes ne collant pas à la cuisson , on peut aussi faire moitié moitié )
3 Oeufs sortis en avance du frigo et tempérés
1 Filet d'huile d'olive et pincée de sel
Préparation:
Recette de ma machine à pâte et des conseils d'une amie que je remercie !
Mille excuses, j'ai zappé les liens des foodinautes qui m' ont décidé à passer à l'acte : j'ai nommé Mamyloula (recette ICI et Italmo (recette ICI
Un grand merci à elles sans qui je serai encore à m'extasier devant ces fameuses pâtes fraîches !
Dans le bol du robot mettre la semoule et les oeufs battus en omelette.
Mettre le batteur" K" et la position 1 en route.
Dès que la pâte devient grumeleuse, stopper et finir de pétrir à la main en ajoutant 1 peu d'huile pour l'assouplir, elle ne doit pas coller aux doigts.
Découper la pâte en 4 pâtons et pour chacun :
Sur le plan de travail enfariné, prendre 1 pâton, l'applatir un peu avec la main et le rouleau à pâtisserie.
Mettre le laminoir en position 1 et passer la pâte.
Doubler la pâte et la repasser.
Renouveller l'opération plusieurs fois (5 ou 6).
Quand l'abaisse a pris une forme rectangulaire la faire passer une seule fois dans la position 2 puis 3 etc jusqu'à l'épaisseur désirée selon votre appareil (pour moi 7).
Si besoin saupoudrer 1 peu de farine sur les abaisses si elles collent au laminoir.
Couper en deux (pour faciliter le passage dans le moule à tagliatelles) et mettre de côté à plat sur le plan de travail.
Prendre le moule en fonction du type de pâte et passer vos abaisses.
Laisser sécher, pour moi sur un séchoir à pâtes.
Et recommenceravec les autres pâtons.
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile et plonger les pâtes dedans 1 mn.
Egoutter et ajouter 1 filet d'huile, mélanger et servir.
Pour moi ce fût un Osso bucco (recette ici :)
Mots-clés: fraîche, maison, tagliatelle
Une portion (env. 50 g) :
Calories 143 kcal
Protéines 4,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 13,3 g
Publié par makiace
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
19 commentaires
Mamyloula
Merci makiace, ne t'en fais pas parfois on oublie, ça arrive, cool cool lol gros bisous bonne journée
makiace
Toutes mes excuses à Mamyloula et Italmo !!! j'avais complètement zappé leur liens , j'espère que vous ne m'en voudrez pas...mais j'ai rectifié mon oubli !
Bisous à vous
Kilomètre-0
Monique a fait des émules ....BRAVOOOOOOO
C'est du boulot mais c'est bon
Bisous
Cuisineplaisir
Très bonne explication
jeanmerode
superbe recette,bien expliquée,bravo pour le travail
Oh la gourmande
Un régal les pâtes fraîches
Mamyloula
voici la recette où j'ai mis ton explication et ton lien : http://www.lesfoodies.com/mamyloula/recette/pates-fraiches-3
merci bisous
Carmen
bravo elles sont très réussies, dire que j'ai l'appareil et que je m'en sers trèssssss rarement, bisous
Mamyloula
Oh oh tu m'apprends quelques choses c'est la première étape quand on passe la pâte dans à 1, le faire plusieurs fois en repliant la pâte pour l'avoir rectangulaire, je me demandais toujours comment vraiment l'avoir rectangulaire, bon ça marches quand même autrement mais je vais aller mettre ton lien dans ma recette quand même lol un grand merci, par contre moi je n'ajoute pas d'huile lol bisous