Gâteau mousse chocolat

Préparation :

 base au speculoos

* Broyer les biscuits avec le Moulinex ou mortier jusqu’à devenir poudre.

* Cacao poudre ou bien chocoline pour donner l’arome chocolat (2 à 3 cuillerées à soupe).

* Beurre à température ambiante (quantité suffisante pour que le biscuit devienne comme une pâte) à peu près 100g.

* Tassez le mélange dans un moule circulaire dont les côtés peuvent se libérer de sa base.

* Placez au frigo.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

* Placez la gélatine dans un verre de lait pour qu’elle gonfle.

* Mettre le lait sur feu moyen.

* Ajouter 2/3 de la boite de nestlé.

* Remuer jusqu’à homogénéisation du lait concentré avec le lait liquide.

* Ajouter les 200 grs de chocolat noire (émincé en petit dés pour que le chocolat fond vite dans le lait et ne se brule pas).

* Toujours remuer au fur et à mesure.

*Ajoutez tout doucement l’amidon.

* Ajouter les aromes (noisette et vanille liquide ou poudre au choix).

* Ajouter le café (à peu près une cuillerée à soupe).

* Une fois gonflée, placez la gélatine la dans ce mélange chaud, et faites la bien diluée sur feu doux.

* Laissez tiédir.

* Versez cette mousse sur la base de biscuit qui aura bien durcit.

* Remettre au frigo 1h au moins quant elle aura pris décorer selon votre gout.

Préparation des fleurs en chocolat :

* Faire fondre le chocolat et le verser dans des moules en silicones.

* Laisser refroidir au réfrigérateur puis démouler quant c'est prêt.