Gâteau mousse au chocolat noire et chocolat blanc
Superbe recette et en plus facile a faire merci beaucoup - jennifer25
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
pour la base du gâteau:2 paquets biscuits de 24Cacao poudre100 à 150g de beurre fondu
Pour la couche de chocolat blanc:une boite de crème fraîche de 18cl (au moins 30% matière grasse)2 jaunes d’oeufs300 ml de lait120 gr de sucre2 c a soupe d’amidon1 cuillerée à soupe de gélatine120 grs de chocolat blanc
Pour la couche de chocolat noire:une boite de crème fraîche de 18cl (au moins 30% matière grasse)2 jaunes d’oeufs300 ml de lait120 gr de sucre2 c a soupe d’amidon1 cuillerée à soupe de gélatine120 grs de chocolat noire
Pour la ganache au chocolat noire:2 cuillerées à soupe de crème fraiche 100g de chocolat noire
Préparation:
base au speculoos
* 2 Paquets biscuits de 24 pièces broyé avec le Moulinex ou mortier jusqu’à devenir poudre.
* Cacao poudre ou bien chocoline pour donner l’arome chocolat (2 à3 cuillerée à soupe).
* Beurre fondu (quantité suffisante pour que le biscuit devienne comme une pâte) à peu près 100g.
* Tassez le mélange dans un moule circulaire dont les côtés peuvent se libérer de sa base.
* Placez au frigo.
préparation de la mousse au chocolat blanc :
* Placez la gélatine dans du lait pour qu’elle gonfle.
* Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs d’oeuf au congélateur pour une prochaine utilisation).
* Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez tout doucement l’amidon.
Faites bouillir le lait.
* Versez le lait chaud sur la préparation d’oeuf tout en fouettant.
* Remettre la préparation sur feu moyen et mélanger jusqu’a a voir une crème pâtissière onctueuse.
* Ajoutez le chocolat noir en morceau a cette crème tout en mélangeant.
* Une fois gonflée, placez la gélatine la dans ce mélange chaud, et faites la bien diluée sur feu doux.
* laissez tiédir
* Monter la crème fraiche épaisse en chantilly.
* Incorporer le mélange de chocolat à la crème fraiche tout doucement, pour avoir une mousse bien aérée.
* Verser ce mélange sur la base de spéculoos.
* Remettre au frigo.
préparation de la mousse au chocolat noir :
* Placez la gélatine dans du lait pour qu’elle gonfle.
* Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les blancs d’oeuf au congélateur pour une prochaine utilisation).
* Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez tout doucement l’amidon.
* Faites bouillir le lait.
*Versez le lait chaud sur la préparation d’oeuf tout en fouettant.
* Remettre la préparation sur feu moyen et mélanger jusqu’a a voir une crème pâtissière onctueuse.
* Ajoutez le chocolat noir en morceau a cette crème tout en mélangeant.
* Une fois gonflée, placez la gélatine la dans ce mélange chaud, et faites la bien diluée sur feu doux.
* laissez tiédir
* Monter la crème fraiche épaisse en chantilly.
* Incorporer le mélange de chocolat à la crème fraiche tout doucement, pour avoir une mousse bien aérée.
* Versez cette mousse sur la mousse de chocolat blanc qui aura bien pris.
* Remettre au frigo 1h au moins quant aura pris décorer avec la ganache.
ganache au chocolat noir :
* 100 G de chocolat noir.
* 2 Cuillerées à soupe de crème fraiche.
* Mélanger et verser sur la mousse après qu’elle ait durcie.
* Pour le décors chacun son goût moi j’ai fait des petites rose en chocolat noire.
Mots-clés: chocolat, chocolat blanc, chocolat noire, gateau, gateau au chocolat, gâteau mousse
Une portion (env. 20 g) :
Calories 83 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 15,0 g
Lipides 1,6 g
Publié par Mallouka
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12 commentaires
peches
Mallouka, ton gâteau est magnifique, j'en ai l'eau à la bouche. Je pense qu'on a inventé le sport exprès pour que l'on puisse manger ces petites choses. Merci pour la recette. Bizz
Mallouka
c'est une recette qui prend un peu de temps mais une fois on l'a essayé une fois les prochaine le temps de préparation sera beaucoup plus court