MILLE -FEUILLE

Sur un plan de travail enfariné, à l'aide d'un rouleau à patisserie, abaisser la pate de 3 mm.

, L'etaler sur un plat beurré, laisser reposer 15 mns, puis piquer la surface avec une fourchette, enfourner à 210°pendant 15 MNS, laisser refroidir et couper en 3 bandes, avec une poche à douille garnir la première bande de crème, puis poser dessus la deuxième bande, verser dessus l'autre moitié de crème, et poser la derniere bande à l'envers, en appuyant pour bien maintenir l'ensemble, à l'aide d'une lame de couteau chaude façonner les cotés, faire fondre le fondant au bain-marie, en lui ajoutant un peu d'eau si necessaire, prelever un peu de fondant et lui ajouter le cacao, verser le fondant blanc sur la surface et l'etaler rapidement à l'aide d'une spatule, à l'aide d'une seringue faire des lignes de fondant au chocolat sur la largeur du mille-feuille puis passer la pointe d'un couteau ds le sens de la longueur, d'abord ds un sens puis ds le sens contraire, couper les morceaux des mill-feuille avec un couteau scie.

Attention : ne pas trop chauffer le fondant car il perdrait sa brillance.