Müsli (Birchermüsli)

Photos empruntées au site : http://www.edit-rat.com/book/export/html/232 *

La petite histoire...

La recette du muesli a été inventée par le docteur Bircher qui officiait à Zü rich, en Suisse, dans les années 1900 - et qu'il recommenda très souvent à ses patients. Cette humble recette, de par son équilibre nutritionnel exceptionnel, fit le tour du monde et connu le succès que l'on sait. Son nom original est birchermü sli. "Mues" signifiant compote en allemand (e. g. Apfelmues ; compote de pommes). Le suffixe -li, quant à lui, est un diminutif (un petit nom si vous voulez). Ainsi cela donne : la petite compote du (bon) docteur Bircher.

Délicieusement désuet, non ?

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Ingrédients (1 personne)

Donnés à titre d'exemple :

Céréales nature bio (flocons d'avoine*).

Yaourt nature (essayez aussi un brebis), fromage blanc, crème fraîche (allégés, pour la ligne, si vous préférez), ou un petit suisse détendu avec du lait (mon péché...). Le lait de soja ou d'amande est une alternative.

Fruits de saison, quelques gouttes de jus de citron (pour la vit. C).

Fruits secs : raisin, abricots, pommes, dattes et figues (hâchés), etc.

Des noix : noix, noisettes, amandes, pecan, pistaches, noix de coco râpée (bio) ; sous forme de poudre ou concassées si vous aimez le croquant.

Si vous sucrez, faites le avec du miel ou du sirop d'érable (miam) - bio.

Vous pouvez également ajouter des graines : sésame, lin, pavot, tournesol, etc.

"Planquez-y" des choses excellentes pour la santé mais pas très bonnes au goût : le son d'avoine (fibres = transit), le thé vert matcha (anti-stress, anti-oxydant), le pollen d'abeille (pour... Tout).

* Attn : beaucoup de céréales - dont l'avoine - contiennent du gluten.

En outre, beaucoup de ces produits viennent d'ailleurs (d'un ailleurs parfois lointain) et ne sont pas souvent soumis à des normes strictes de production : sirop d'érable qui n'en contient pas, chaîne de production de la noix de coco dont certains segments, souvent pénibles, sont assurés par des enfants... Soyez vigilents et privilégiez les produits bio/équitable.

Préparation

Voici la recette originale du docteur Bircher, pour une personne :

1. tremper 1 c. à s. rase de flocons d'avoine dans 3 c. à s. d'eau froide.


2. ajouter 1 c. à s. de jus de citron et 1 c. à s. de lait condensé sucré.


3. mélanger avec 200 g de pommes (non traitées) râpées (y compris la peau et les pépins)


4. saupoudrer d'une c. à s. de noisettes ou d'amandes râpées.

NB Les flocons d'avoine nature et bio doivent tremper assez longtemps (voir la notice d'emballage) dans du lait, c'est meilleur.

Cette recette de pauvres s'est bien sûr considérablement enrichies aujourd'hui. Composez votre mü esli avec toutes sortes d'ingrédients (voir ci-dessus). Le choix est à l'heure actuelle illimité. Pensez à sucrer avec du miel et ajoutez des graines dont les vertus ne sont plus à démontrer.

Pour les mamans dont les enfants "ne mangent rien". Ce met est idéal car il contient une foule de nutriments et de calories dans une petite quantité. Laissez les choisir la composition de leur mü sli et variez à l'infini. C'est ludique et motivant. Toujours pas ? Hop ! Un pchiiit de chantilly : il ne restera rien dans le bol !

"An guete !"

* Les (très = trop = irrésistibles) photos de cet article sont empruntées sans autorisation car il ne m'a pas été possible de contacter ni de joindre le ou les auteur (e) s.