Mousse au Toblerone noir et "granité" menthe pistache

Mousse au Toblerone noir et "granité" menthe pistache

Le Toblérone ® :

 

Théodore Tobler et Emil Baumann inventèrent, en 1908, dans leur chocolaterie en notre bonne ville de Berne, une barre de chocolat constituée de morceaux formant un prisme droit à base triangulaire. Les « pics » caractéristiques de cette barre rappellent les montagnes suisses et c’est bien le Cervin qui est représenté sur l’emballage. Le nom Toblerone est la contraction de Tobler (la maison fondatrice) et Torrone (la confiserie italienne au nougat, miel et amandes ; produits qui, outre le chocolat, en constituent les ingrédients.)

Quiz*  : qui se cache sur les pentes du Cervin figurant sur l’emballage sans que l’ayez jamais vu ? Normal, vous déchiriez impatiemment le paquet pour en dévorer le contenu.

Vilains (e) s gourmand (e) s !

La mousse au Toblerone :

Cassez le Toblerone noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (la chaleur doit être douce).

Lorsque le chocolat est fondu, mélangez bien (mais ne mélangez pas avant) jusqu’à consistance bien lisse.

Battez les œufs et le sucre glace jusqu’à blanchissement. Versez immédiatement la préparation dans le chocolat et mélangez bien le tout.

Montez la crème fraîche entière en chantilly et intégrez-la délicatement au chocolat crémeux avec une spatule à pâtisserie en soulevant la masse (n’incorporez pas en une fois mais petit à petit). Couvrez la mousse d’un film transparent et mettez au frais pendant au minimum deux heures mais idéalement une nuit.

Le "granité" menthe-pistache :

Mixez plutôt grossièrement les pistaches, la menthe et le jus de citron. Lorsque tout est mélangé, ajoutez les huiles et l’eau - en filet pour cette dernière - jusqu’à obtenir la consistance désirée (granité). Ajoutez enfin le sucre en mixant très peu et par à-coup.

Remplissez de joli verres ou des coupes avec la mousse au Toblérone. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour remplir ces récipients - façon crème glacée – si vous voulez former une petite… montagne avec son pic au sommet. Parsemez votre mousse avec le « granité » de pesto menthe-pistache. Décorez de feuilles de menthe fraîche et de quelques framboises.

Vous n'aimez pas le chocolat noir ? Vos petits le trouvent trop amer ? Aucun problème. Montez votre mousse avec du Toblerone au lait (emballage jaune).

Bonne dégustation !

* Résultat du quiz. Ici : http://www.creads.org/blog/logos/logo-toblerone-explications/

Vous pouvez aussi voir cette recette sur mon blog : http://menthe-et-chocolat.cuisineblog.fr/

 

Ils ont envie d'essayer

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