SAUCE MAUONNAISE POUR DIABETIQUE
Une recette d'entrée simple et rapide par mamibarbe
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Jaune d'oeuf 1 Càc de vinaigre ou jus de citron selon le goût1/2 Càc de moutarde forte 1/4 Le litre d'huile de paraffine ( en magasin diététique) se et poivre.
Préparation:
Dans un bol mélanger au fouet le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajouter l'huile goutte à goutte.
Quand la sauce commence à prendre, verser l'huile plus abondemment.
Touener sans arrêt.
A la fin ajouter le vinaigre ou le jus de citron bouillant en mélangeant bien votre mayonnaise tiendra plus longtemps.
QUELQUES VARIANTES
Sauce andalouse ; 1 càs de concentré de tomates et c à c de paprika.
Sauce crevettes : 100 gr de crevettes décortiquées réduites en purée au mixer et qqe goutes de tabasco.
Sauce curry : 1 càc de curry.
Sauce mousquetaire : échalottes hâchées réduites dans 1/2 verre de vin blanc, 2 pincées de cayenne, ciboulette hâchée.
Sauce mayonnaise mousseline au fromage blanc : piler 2 jaunes d'oeufs durs avec 1 càc de moutarde, saler et poivrer. Incorporer alors 150 grs de frmage blanc à 20% maxi et 1 blanc d'oeuf battu en neige très ferme.
C'EST VRAIMENT DELICIEUX............
Une portion (env. 10 g) :
Calories 18 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 1,6 g
Publié par mamibarbe
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