Paris Brest crème pralinée
Une recette de dessert proposée par Les gourmandises de mamie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte à choux :Retrouver la recette dans mes publications
Pour la crème pralinée : 500 ml de lait 1/2 écrémé 100 gr de sucre en poudre 60 gr de maïzena 130 gr de beurre en pommade 150 gr de pralin (que vous pouvez faire vous même voir recette du pralin maison) 4 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille amandes effilées sucre glace
Préparation:
Préparer votre pâte à choux :
- Vous retrouverez la recette ici
- Déposer une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four et dessiner un cercle de 20 cm de diamètre.
- Remplissez votre poche à douille de pâte et faire un premier cercle sur celui dessiné sur le papier cuisson.
- Redessiner un deuxième cercle à l'intérieur du premier tout en l'accolant.
- Pour finir, dessiner un troisième cercle par dessus les deux premiers.
- Décorer de quelques amandes effilées.
- Préchauffer votre four à 180°c, thermostat 6 et laisser cuire 20 à 30 minutes.
- Une fois la pâte cuite, éteigner le four et laisser refroidir votre pâte à Paris Brest à l'intérieur du four avec la porte entrouverte.
Préparation de la crème pralinée :
- Verser le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
- Pendant ce temps là, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchissement.
- Ajouter aux jaunes d'oeufs sucrés, l'arôme de vanille et la maïzena et bien mélanger.
- Incorporer le lait bien chaud à la préparation précédente et bien mélanger.
- Prendre une nouvelle casserole que vous rincez à l'eau froide (pour éviter par la suite que la crème ne colle) et verser la crème.
- Mettre sur le feu et mélanger sans vous arrêter jusqu'à épaississement de la crème.
- Retirer du feu et placer la crème dans un saladier et recouvrir la pâte de film alimentaire, et uniquement la pâte, le film alimentaire doit être au contact de la pâte pour éviter par la suite qu'une peau se forme. Et laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque la crème est complètement froide, ajouter le pralin (que vous pouvez faire maison, retrouver la recette ici) et mélanger le tout au batteur ou au robot pâtissier jusqu'à puissance maximale pour bien incorporer le pralin.
- Ajouter le beurre pommande par petit morceau et mélanger continuer ainsi.
Jusqu'à épuissement du beurre.
Garniture du Paris Brest :
- Couper votre Paris Brest en deux et pocher la partie superieur sur une plaque de cuisson.
- Remplir votre poche à douille de créme pralinée, et amusez vous à remplir le disque du dessous de crème pralinée.
- Remettre la partie supérieure sur le paris brest.
- Placez le au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
- Au moment de servir, soupoudrez le de sucre glace.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 378 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 18,2 g
Lipides 28,9 g
Publié par Les gourmandises de mamie
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
cuisinette
un bon Paris/Brest merci beaucoup. au plaisir.