Gratin de Cardons
Une recette de gratin excellente par Mamie Nisou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Botte de cardons 1/2 L de lait 1/2 L d'eau 1 Cs maïzena Sel Sauce béchamel 1 Cc fond de veau Comté
Préparation:
Laver les côtes de cardon après avoir supprimé les feuilles, puis les blanchir 3 mn dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir puis les éplucher (comme des bettes) et les couper en tronçons d'environ 3 cm.
Dans la cocotte-minute, verser 1/2 litre de lait, 1/2 litre d'eau et une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d'eau. Saler, faire bouillir puis y plonger les cardons.
Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 50 mn à feu doux à partir de la mise sous pression.
Egoutter les cardons après cuisson, puis les disposer dans un plat adapté au four, verser dessus une sauce béchamel dans laquelle on remplace une partie du lait par de l'eau de cuisson des cardons et à laquelle on rajoute une cuillère à café de fond de veau (préalablement délayé dans l'eau de cuisson), parsemer du comté râpé et passer au four à 180° jusqu'à ce que le gratin soit doré. (Bien sûr, si la préparation est encore chaude, on peut se contenter de la passer au grill quelques minutes !).
Nota : pour la recette des cardons à la moelle, rendez-vous sur mon site http://www.mamie-nisou.delaborde.net/articles.php?lng=fr&pg=4030&mnuid=3904&tconfig=0
Une portion (env. 170 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 3,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamie Nisou
10 commentaires
Nat ze kat
Pour trouver des cardons, direction le marché et les stands couleur maghreb. C'est un légume très utilisé au sud de la méditerranée et la pleine saison en ce moment.
Mamounette69110
Ça m'a l'air très bon merci
Invité
Excellents cardons fondants dans la bouche.
Ma truffe 2
j'adore ,chez moi dans l'EST j'en trouve ,bizzzzzzzzzzz
Mamie Nisou
Bonjour jeanmerode, nous en avons deux sur Dijon, apparemment il y en a aussi en région parisienne, voici un lien pour connaître le plus proche de chez toi : http://www.grandfrais.com/recherchemagasin.html
jeanmerode
bonjour Mamie Nisou,tu es de quelle region ,moi Paris je connais pas les magasins grand frais,merci
Mamie Nisou
Je ne sais pas si je peux le dire : je les ai acheté chez Grand Frais... ils ont un grand choix de fruits et légumes, et c'est effectivement très frais.
Anettes7024
Les cardons c'est bon...
la caille
excellent légume !!! mais comme dit notre ami Jean trésdifficile à trouver!!
jeanmerode
ça j adore,on trouve pas souvent de cardons,trés bonne recette