Terrine de Pommes Tatin

Déposer une feuille de papier cuisson dans une terrine ou un moule à cake en laissant déborder de chaque côté (de manière à pouvoir recouvrir votre terrine à la fin de l'opération) comme ceci :

Beurrer la feuille de papier cuisson.

Emincer les pommes et les disposer dans le moule par couche en saupoudrant de sucre (1 cuillère à soupe) entre chaque couche.

Insérer une couche de noix au milieu.

Bien tasser et ne pas hésiter à déborder du moule car la pomme se tasse à la cuisson.

Pour terminer verser le beurre restant et une couche de sucre.

Replier les bords du papier cuisson sur le dessus et le coincer pour bien fermer.

Cuisson :

Enfourner à 180° pendant 3 heures.

Laisser refroidir puis démouler en tirant sur le papier.

Service :

Servir tiède, en portions, accompagné de crème fraîche (ou de glace vanille ou de crème anglaise).

Variante :

Parfumer le sucre avec une pincée de cannelle, ou un sachet de sucre vanillé.

J'ai travaillé cette recette à partir de celle de Jean-Hugues sur son site "Cuisine facile. Com". Pour la cuisson, je vous indique sa version parce que c'est adapté au plus grand nombre, personnellement, je cuis dans le four de la cuisinière à bois, c'est à dire que j'enfourne en début de soirée et je laisse... Toute la nuit. On obtient une texture fondante, et bien que très sucré, c'est délicieux. J'ai rajouté des noix par rapport à la recette originale, ça reste facultatif, mais c'est très intéressant au niveau de la texture de la noix et apporte vraiment un plus.

La photo est prise sur une version sans noix.

D'autres recettes sur mon site: http://www.mamie-nisou.delaborde.net/index.php?lng=fr

Ils ont envie d'essayer