Velouté de Butternut aux Marrons & au Safran
Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et de persil haché
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Courge butternut (= 1,6 kg épluchée) 160 G d'oignon 100 G d'échalottes 200 G de marrons cuits à la vapeur 1 Cuillère à café bombée de fond de volaille 10 Cl de vin blanc Quelques filaments de safran infusés au moins 4 h (idéalement 24 h) dans 5 cl d'eau chaude
Préparation:
Eplucher et découper la courge butternut (doubeurre en français) en dés, émincer l'oignon et les échalottes, verser le tout dans la marmite, ajouter le fond de volaille et le vin blanc, couvrir (à peine) d'eau.
Faire cuire le tout 15 minutes à partir de l'ébullition.
Ajouter alors les marrons et l'infusion de safran et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Mixer pendant 1 mn 30.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et de persil haché.
Mots-clés: butternut, courge, crème, doubeurre, échalottes, entrée, facile, fond de volaille, marrons, oignons, persil, potage, raffiné, safran, soupe, velouté
Une portion (env. 80 g) :
Calories 54 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 2,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamie Nisou
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- gizzfizz a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Invité
Merci GizzFizz, ça me fait très plaisir que cette recette soit appréciée. Excellente idée les chips de poitrine fumée... je les ajouterai la prochaine fois !
gizzfizz
Trop bon, je l'ai accompagnée de chips de poitrine fumée, merci pour ce partage
Mamie Nisou
Il s'agit de 10 cl de vin blanc. Merci de votre commentaire, je rectifie sur la recette.
Marie
Vous ne donnez pas la quantité de vin blanc à ajouter, merci.
jeanmerode
bon velouté